Flamiche

Flamiche Tarifi İçin malzemeler

Tart için:

• 170 gr un 
• ½ çay kaşığı tuz 
• 10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış ve soğutulmuş 
• 2-4 yemek kaşığı buzlu su 

İç dolgu için:

• 140 gr pastırma, doğranmış 
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük arpacık soğan, doğranmış
• 5 büyük pırasa, sadece beyaz ve açık yeşil kısım, durulanmış ve dilimlenmiş
• 40 gr su 
• Tuz ve karabiber
• Bir tutam rendelenmiş muskat 
• 2 yemek kaşığı un
• 80 gr tam yağlı süt
• 45 gr krema 
• 2 büyük yumurta, hafif çırpılmış
• 1,5 su bardağı rendelenmiş eriyen peynir

Flamiche Nasıl Yapılır?

• Un ve tuzu büyük bir kapta birleştirin. Küp doğranmış tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızı kullanarak karışımı kum dokusuna getirin.
• Suyu, her seferinde bir çorba kaşığı ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar – gerektiği kadar su ekleyerek karıştırın. Fazla karıştırmamaya özen gösterin.
• Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alıp top haline gelene kadar yoğurun. Hamuru yağlı kağıt üzerine alarak üzerine bir yağlı kağıt daha ekleyin.
• Merdane ya da oklava yardımı ile 25 cmlik bir daire şekli aldırın. 
• Hamuru dikkatlice tart kalıbına alın ve sertleşene kadar soğutun.
• 210 derecede fırını ısıtın.
• Çatalla hamur üzerinde delikler açın ve üzerine yağlı kağıt koyarak kuru nohut ya da fasulye ile ağırlık yapın. 
• Fırında 15 dakika pişirin, ağırlığı üzerinden alın. 
• Tavaya orta ateşte pastırmaları ekleyin, altın rengi olana kadar 5 dakika pişirin. Pastırmaları başka bir tabağa alın. 
• Pastırma yağının 1 çay kaşığı hariç hepsini atın. Tereyağı ekleyin ve eridikten sonra doğranmış arpacık soğanı ekleyin. Yarı saydam olana kadar pişirin.
• Dilimlenmiş pırasaları ekleyin, karıştırın. Su ekleyin, pırasalar yumuşayana kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
• Pastırmayı geri ekleyin. Unu karıştırın ve sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin. Ardından sütü ekleyip koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Krema ilave edin ve karıştırın. 
• Tavayı ısıdan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Daha sonra yumurtaları ve 1 su bardağı peyniri ekleyerek karıştırın. 
• Harcı tartın ortasına yerleştirin ve kalan peyniri üzerine koyun 200 derecede 35-40 dakika pişirin. Ilık servis edin. Afiyet olsun.